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ほんとうの味を楽しむには「蒸す」が一番。ごくシンプルに食材の本当の味を楽しみましょう。

●春の素材
春キャベツと帆立貝の蒸しもの／ムール貝のレモングラス蒸し／蒸しアスパラガスの温玉パルミジャーノ添え／鯛の酒蒸し／浅蜊（アサリ）と豚ばら肉の蒸しもの／シューマイ／蒸しプリン

●夏の素材
塩豚蒸しキムチのせ／蒸しラタトゥイユ／パプリカのひき肉蒸し／鯵のアオクアパッツァ風／蒸しなすの香味ソースがけ／蒸し鶏のレタス包みエスニックソース添え／焼き醤油とうもろこし／桃蒸し

●秋の素材
根菜蒸しバーニャカウダーソース／れんこんと豚ばら肉の蒸しもの／くずし豆腐とくずし長芋の蒸しもの／鶏もも肉の豆鼓蒸し／ちまき／きのこ蒸し／鯖のしょうが蒸し／いちじく蒸しアイスクリームのせ

●冬の素材
鱈とねぎの柚子蒸し／せりとはんぺんの蒸しもの／牡蠣の紹興酒蒸し／烏賊とワタの蒸し煮／カリフラワーのホットサラダ／せん切り白菜と豚ばら肉の梅蒸し／茶碗蒸し／黒糖黒ごま蒸しパン

包子を楽しむ
「たれ」で蒸し料理をもっとおいしく


［著者紹介］

野口真紀（のぐちまき）
料理雑誌の編集者を経て、現在は料理研究家として、本、雑誌、広告などで活躍中。５歳の女の子のママでもあり、子育てと仕事を両立させる毎日。おしゃれにおいしい子どものごはんをテーマにした料理本『はじめてのごはん』『はじめてのスープ』（アノニマ・スタジオ）、『こどものおやつ』（エクスナレッジ）などを出版。センスの良い暮らしぶりやもの選びにも定評がある。