カーボカウントに役立つ食品成分表　ひと目でわかる！糖質

内容・概要

・栄養成分表示等の算出に用いられる「日本食品標準成分表2010（文部科学省）」に収録されている食品（1,878品）および栄養成分（50成分）に加えて、いま注目の糖尿病食事療法・カーボカウントに役立つ「糖質量の目安」と「カーボカウントの目安」を掲載しました。
・食事のなかで血糖を上げる栄養素は「糖質」。カーボカウントは、食事に含まれる「糖質」の「量を数える（カウント）」ことで、食後の血糖の上がり方を調整する糖尿病食事療法です。「どの食品にどれくらいの糖質が含まれているか」を知ることが、カーボカウントを進めていくうえでのポイントとなります。本書では、「日本食品成分表」を用いた、カーボカウントのやり方をご紹介しています。
・文部科学省の「日本食品成分表」には「糖質」の表記はなく、「炭水化物」の数値が記載されています（炭水化物は「糖質」と「食物繊維」から構成されている）。そこで本書では、「炭水化物」から「食物繊維」を引いた数値を「糖質量の目安」として掲載していますので、「どの食品にどれくらいの糖質が含まれているか」がひと目でわかるようになっています。また、可食部100ｇあたりに糖質10ｇ以上が含まれる食品を「糖質が多く含まれる食品」と定義し、●をつけてありますので、カウントすべき食品かどうかもすぐにわかります。
・ダイエット中の方、スポーツ栄養を取り入れている人にも役立ちます。
・巻頭のカラーページでは、カーボカウントの基本的な考え方や、食品成分表を用いたカーボカウントのすすめ方をわかりやすく解説しました。